La Louve est un supermarché parisien, son ouverture est prévue pour fin novembre 2016.  Il est situé 116 rue des Poissonniers, dans le 18 ème arrondissement de Paris, au cœur du quartier de la Goutte d’Or. C’est le premier supermarché qui fait coopérer et participer ses clients.

Le principe est simple: les clients ayant investi 100€ dans le projet, doivent effectuer 3h de travail consécutives tous les mois pour pouvoir faire leurs courses (caisse, stock, nettoyage…). Les produits proposés sont de très bonne qualité, souvent bio, locaux, et sont surtout entre 15 et 40% moins cher que dans les autres commerces, garantissant toutefois un prix juste aux producteurs.

Cette collaboration permet d’éviter tous les frais de publicité liés au recrutement et les frais de personnels sont minimes, seulement moins d’une dizaine de salariés travaillent à La Louve.

 La Louve est un projet initié en 2010 par deux américains, Tom Boothe et Brian Horihan, domiciliés à Paris. Ils se sont inspirés du « Park Slope Food Coop » créé à Brooklyn il y a 40 ans. Celui-ci cartonne : les demandes de collaboration ont été mises sur liste d’attente puis saturées très rapidement car elles étaient trop nombreuses. D’après une new yorkaise, la file d’attente le week-end peut atteindre 40 minutes.

Si La Louve s’était contentée des donateurs particuliers, jamais le projet n’aurait fonctionné. Heureusement, de grandes fondations telle que Macif, accorde des grandes sommes d’argent. Puis France Active, La Banque Postale, la Région Ile-de-France, la ville de Paris ainsi que la Mairie du 18ème arrondissement de Paris ont versé des subventions.

Ainsi, des familles modestes de l’arrondissement pourront consommer des produits de qualité pas chers. Ce nouveau concept permettra aussi probablement une mixité sociale puisque les cadres comme les personnes aux salaires modestes viendront travailler ensemble dans un supermarché. De plus, ils seront tous réunis en assemblée puisque la mise en vente d’un produit est votée par tous les coopérateurs.

Pour l’instant, les créateurs de La Louve ne souhaitent pas ouvrir d’autres coopératives ; cependant, en France, de nouveaux concepts s’y sont déjà inspirés.

Alice Franck

La Guinguette d’Angèle est un service traiteur bio, vegan, détox, et sans gluten. Elle est située à Paris, dans le 1er arrondissement, à côté des Halles, rue Coquillière, mais tous les produits sont conçus dans un atelier rue Daguerre, par Angèle Ferreux-Maeght  et d’autres chefs cuisinières et pâtissières spécialisées. La Guinguette d’Angèle propose également un service événementiel, qui a déjà été sollicité par H&M, APC, Isabel Marrant, Jo Malone et d’autres marques.

Qui est Angèle Ferreux-Maeght ?

Angèle est une jeune chef, spécialisée dans la cuisine diététique. Elle avait 25 ans lorsqu’elle a créée, seule, la Guinguette d’Angèle. Elle est l’arrière-petite-fille d’Aimé Maeght, un grand marchand d’art. Elle a fréquenté l’école Alsacienne toute sa scolarité puis, à 17 ans, a décidé de faire sa Terminale à San Francisco pour passer son bac. Elle finit par voyager au Brésil, en Australie, et découvre son amour pour la cuisine détox, le bio, les saveurs, tout ce qu’elle mettra en priorité dans sa cuisine.

C’est en 2013 qu’elle inaugure sa Guinguette qui fait fureur à Paris, car Angèle est une des initiatrices de la mode « glutenfree ». Sa production se fait à Denfert-Rochereau où elle profite d’un mini-potager entre la maison de sa mère et son atelier; c’est là qu’elle fait pousser ses fleurs comestibles, signature de sa cuisine. En effet, ses créations attirent l’œil également, grâce à son goût prononcé pour la présentation et le raffinement. Son livre de recettes « Délicieusement green », sorti l’année dernière confirme son attachement à l’esthétique des choses.

D’autre part, la Guinguette d’Angèle propose des lunchboxs à 7€ – donc un prix abordable pour tout le monde – réalisées avec des produits frais et locaux.

On peut également consulter la présentation de sa guinguette en ligne : http://laguinguettedangele.com/

Alice Franck

 Bien que journaliste sur ce blog rendant compte de thèmes d’actualité, certaines choses rythment ma vie et l’une d’entre elles est le fait que je sois végétarienne. Cet article va vous paraître peut être ennuyeux car je vais parler d’une journée ordinaire dans la peau d’une personne rétive aux aliments d’origine animale.

Ma journée commence habituellement à 6h30 du matin où je me lève, fait ma toilette, déjeune, etc….. Elle prend une tournure un peu plus mouvementée lors du repas du midi au lycée où l’on passe devant le personnel de cantine pour choisir son plat. Là j’ai le droit à toutes les réactions de surprise car je dis que je suis végétarienne (je précise que je ne suis pas végétalienne, ce qui est autre chose). Ces réactions sont parfois un peu dépassées mais je fais profil bas. Après vient la tentation de voir mes amis savourer leur filet de colin ou leur côtelette d’agneau mais le fait de repenser à la vie dure de ces animaux, me redonne courage et j’arrive à surmonter. Au moment du dîner, j’ai le droit aux rires et questionnements de toute ma famille, ce qui me met souvent mal à l’aise.

Après le récit d’une journée banale, je souhaiterai approfondir le sujet et vous expliquer les raisons de mon choix. Le nombre de végétariens et végétaliens augmente petit à petit. Le problème des études d’aujourd’hui est que beaucoup de personnes se prennent pour des végétariens mais consomment de temps en temps de la viande ou du poisson. Les seuls chiffres donnés sont un à deux millions de végétariens en France. La méfiance à l’égard des abattoirs aujourd’hui et le rapport entre l’homme et l’animal ont évolué, la population mondiale s’est rendue compte de la souffrance des animaux mais peu de monde y remédie.

Mais pourquoi une telle prise de conscience ?

La raison est simple : les images, les vidéos et témoignages sont assez parlants pour nous convaincre de la violence gratuite faites à ces animaux. Des documentaires choquants et poignants comme Earthlings ou même des simples reportages de l’émission Envoyé Spécial ont suffi à nous faire ouvrir les yeux. Le fait que des vaches laitières soient enfermées dans des cages et meurent à 4 ans est choquant. Les publicitaires soignent les images pour pousser les consommateurs à manger de la viande. Les veaux sont, très jeunes, arrachés à leur mère et sont bourrés de produits pharmaceutiques pour arrêter leur croissance. Les porcs sont maltraités et pratiquent le cannibalisme entre eux. Les canards sont gavés, les poulets et poussins traités à la chaîne comme de vulgaires paquets de lait. Le scandale de la viande de cheval a même coupé l’appétit des consommateurs et ces derniers s’en méfient.

Les autres raisons sont multiples et poussent des anciens omnivores à couper tout lien avec la viande et le poisson, en fait, à ne plus laisser de cadavres dans leurs assiettes.

L’Association Américaine de Diététique a prouvé les bienfaits du végétalisme et son impact positif sur la santé. Elle dit que des maladies peuvent être traitées comme le cancer, les maladies liées au cœur, l’obésité, les cardiopathies ischémiques, l’hypercholestérolémie, l’hypertension. C’est pour cela que pour un sportif (et cela a marché pour moi), le cœur est en meilleur santé et il aura de meilleurs capacités physiques pour la course à pied par exemple. Une étude scientifique récente démontre que les viandes rouges sont cancérigènes. Pour les femmes, une réduction de cellulite a été remarquée et une perte de poids pour les hommes aussi.

Les autres raisons invoquées seraient de participer à la réduction de la faim dans le monde, la violence simple faite aux animaux (certains s’indignent du fait que l’homme se croit supérieur aux autres êtres vivants) et selon un rapport de 2006 publié par l’Organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage serait responsable de 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Il existe maintenant des restaurants spécialisés, des magasins et même des fêtes pour les végétariens pour vous redonner courage. Si vous êtes un addict de la viande, vous trouverez votre bonheur autre part.

Le chemin reste encore long vers une prise de conscience globale du mauvais sort infligé aux animaux .

Amira Oudi

 

La nouvelle tendance n’est pas au rayon vêtements ou bijoux mais plutôt dans vos assiettes, eh oui bio c’est manger bien mais c’est surtout manger plus cher ! Enfin c’est ce qu’on dit. La nourriture bio est-elle vraiment si bonne pour la santé ?

Pour le prix les médias ont raison, la nourriture biologique est nettement plus cher que celle achetée dans n’importe quel supermarché, par exemple:

– 18 sachets de thé aromatisé au fruit de la passion :4,49 euros. / 20 sachets de thé aux fruits rouges : 1,45 euros.

– 200 g de muesli aux fruits : 8,99 euros. / 750 g muesli aux fruits secs : 1,42 euros.

– 500 g de purée de noisette : 14,99 euros. / 750 g de pâte a tartiner aux noisettes : 1,72 euros. (sources : un super marché bio de Paris et un super marché classique de Paris)

Vous l’aurez compris la nourriture bio est certes de plus en plus banale mais elle reste très chère.

D’après le site Bien et Bio : « Légalement, un produit biologique est un produit issu d’un mode de culture ou d’élevage n’ayant pas recours aux produits chimiques de synthèse, ou un produit transformé dont 95% au moins des ingrédients répondent à ces critères. »

Pour notre santé le bio nous préserve des toxines présentent dans la plupart des aliments comme les pesticides ou les engrais chimiques. Malgré cela le bio est il vraiment un plus pour notre alimentation ?

D’après de nombreux scientifiques, la nourriture biologique apporterait les même qualités nutritives que le reste de nos aliments, en soi les normes bio ne garantissent pas forcément un gain pour la santé. Une étude italienne montre que les produits biologique ne sont pas meilleurs que les produits classiques, cette même étude souligne que ces produits ne sont pas protégés par les problèmes modernes de graisse, de sucre, de sel…

Les biscuits bio contiennent parfois des graisses faites de palme ou de coco de mauvaise qualité et les yaourts bio recèlent eux aussi d’ingrédients peu naturel, et même parfois un peu plus que la moyenne, comme des colorants, des arômes ou encore des gélifiants.

le bio ne serait donc pas plus nutritif que la nourriture conventionnelle, les quantités de vitamines et de minéraux ou encore de protéines ne sont pas différents entre les deux catégories.

On ne peut donc pas soutenir scientifiquement que le bio est meilleur pour la santé. L’agriculture biologique respecte la nature et limite la consommation de produits phytosanitaires ce qui aide la planète. En revanche ce qui ne l’aide pas sont les transports coûteux et peu écologiques qui sont utilisés.

La nourriture bio est donc plus chère, tout aussi nutritive mais moins polluante et elle n’utilise pas de produits chimiques, à vous de choisir bio ou non ?

Camille Aubert.

Coca-cola lance la gamme «life». Après le Coca-Cola Light et le Coca-Cola Zero la famille s’agrandit avec le nouveau Coca-Cola life, sorti le 1^er janvier 2015. Son emballage est de couleur verte en référence à la nature.La marque a constaté que les consommateurs se lassaient des boissons aux aspartames et aux édulcorants. Pour les amateurs du Coca-Cola cette gamme offre un plaisir moins calorique grâce aux extraits de la plante originaire d’Amérique du Sud, la stévia, servant d’ édulcorant naturel. Ce produit aura donc beaucoup de succès car le marché de la stévia n’est pas encore exploité. Le produit est autant sucré qu’un autre coca mais sa teneur en calories baisse. Il comporte en effet 89 calories pour un verre de 33 cl. C’est 30% de moins de sucre qu’un soda normal.

La gamme présente des canettes de 15 ou 33 cl ou des bouteilles allant de 0,5 à 1,5 l. Vous pouvez trouver votre Coca Life à partir de 1,65 euros.

Bonne dégustation !

Alexia Monti et Daphné Peres